Jubilé 2008
Vallée du Rhône - Ermitage
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Dégustation
Oeil :
or clair aux reflets brillants
Nez :
complexe aux notes d’amande, légèrement brioché. À l’aération, des notes de chèvrefeuille, ainsi qu’une pointe anisée de fenouil ressortent. S’en suivent des nuances pralinées, de miel d’acacia, de fruits à chair jaune et de zestes confits.
Bouche :
attaque ample, à la texture crémeuse. L’équilibre est apporté par une pointe végétale fraîche. Les nuances de caramel au lait et la beauté des amers signent une finale persistante et sapide.
Les conseils du sommelier :
brouillade de truffe, raviole de foie gras et poire, tajine de lotte à l’ail en chemise.
Température de dégustation : 12-14 °C.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Cépage(s) :
Marsanne
Vendanges :
Vendanges manuelles.
Sol :
Assemblage provenant des différentes parcelles de l’Ermitage, des lieux-dits des Murets (galets sur des argiles rouges), du Méal (alluvions fluvio glaciaires, poudingues et loess) et de l’Ermite (arènes granitiques).
Vinification :
Les différentes parcelles ont été récoltées et vinifiées séparément. Pressurage en grappes entières, fermentation lente en levures indigènes. Bâtonnages réguliers des lies. Les Lieux-dits ont ensuite été assemblés en vue de l’élevage.
Elevage :
35 % de l’assemblage a été élevé en cuve inox et 65 % en demi-muid pendant 15 mois.
Degré d’alcool :
14.5
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