“Il faut savoir écouter le millésime sans faire d'ingérence dans la nature du vin” dit Michel CHAPOUTIER. Que ce soit pour nos Sélections parcellaires ou nos vins de terroirs, l'exigence est la même, le terroir et le millésime comme vérité.
L’humilité est la pierre angulaire de l’esprit M. CHAPOUTIER. Car seule la nature préside. Le vigneron l’observe, choisit et l’accompagne dans le plus grand respect. “Fac et spera” (fais et espère), devenu devise familiale, en est la plus simple traduction.
Découvertes, simplicité, convivialité... Pour Mathilde Chapoutier, le vin est fait de plaisir. À travers ses rencontres, des appellations, des terroirs se révèlent dans leur typicité. Un itinéraire où l’idée de transmission prend tout son sens. Le vin comme une exploration permanente. Sans limite.
Même si sa passion pour le vin est absolument vivace. Maxime Chapoutier ouvre sa propre voie. Une envie d’explorer, de faire par soi-même. De se surprendre. Sans perdre de vue ce point d’ancrage fondamental : le vignoble.
Quand M. CHAPOUTIER acquiert un nouveau domaine, elle s’appuie sur ceux qui l’ont créé et fait évoluer avec leur savoir-faire. Puis une direction est indiquée, une philosophie est expliquée. L’importance capitale de l’expression du terroir, dans la biodynamie. Le travail du sol avec un minimum d’intrans, sans produits chimiques. Pour souligner la particularité de ce terroir et le valoriser.
Les rencontres de la Maison M. CHAPOUTIER parlent de découvertes, d’explorations en Vallée du Rhône et au-delà, en France et à l’étranger. Des rencontres fondées sur des convictions partagées, des terroirs à révéler. Une attirance spontanée vers des terres où une histoire doit avoir lieu.