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Domaine Souffle de Solaure
Situé au Sud du Vercors, ce Terroir est l'un des plus hauts de France. Son exposition favorable contribue à la fraicheur et à la qualité des raisins. Loin des terrasses de l'Hermitage, l'altitude et l'influence des montagnes du Vercors apportent de la fraicheur aux blancs.
Le Domaine Souffle de Solaure
L’histoire de Die est étroitement liée à celle de ses effervescents. Avec le Domaine Souffle de Solaure, c’est une autre proposition que la Maison M. CHAPOUTIER souhaite vous faire.
De ce Domaine, deux vins blancs ont vu le jour : un Coteaux de Die et une Clairette de Die "méthode ancestrale. Ces vins mettent en avant la richesse et la diversité de ce Terroir.
L’origine du nom « Solaure » fait référence à un vent local qui souffle à Saillans, sur le plateau de Solaure, là où sont situées nos vignes. Ce vent incarne le second souffle que nous souhaitons insuffler à ce Terroir d’altitude, trop souvent associé aux vins effervescents.
Suivez-nous dans un voyage gustatif à la découverte de ces vins qui incarne la quintessence du savoir-faire de la Maison M. CHAPOUTIER.
Coteaux de Die, l'élégance raffinée
Elégance et finesse sont les deux mots qui qualifient notre Coteaux de Die Souffle de Solaure. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage Clairette blanche. Perchées sur les coteaux escarpés, les vignes sont cultivées en agriculture biologique et bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une brise rafraichissante.
En bouche, le Coteaux de Die offre une expérience de dégustation inoubliable avec des arômes d’agrumes, une pointe briochée et une minéralité subtile. Il s’accorde merveilleusement bien en apéritif avec des madeleines de jambon cru, une sauce pesto rosso, un sauté de volaille à la crème de poivron, ainsi qu’une tatin de tomates, oignons rouges et burrata.
La Clairette de Die "Méthode Ancestrale" : une bulle enchantée
Cultivée en agriculture biodynamique, notre Clairette de Die est issue à 90% du cépage Muscat petit grain et à 10% de la Clairette. Le vignoble de notre Clairette se situe sur l'un des vignobles les plus hauts de France, culminant à 700 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaire.
Ce vin blanc effervescent est le résultat d'une méthode ancestrale, où la fermentation en bouteille se fait naturellement. Dégustée entre 7 et 9°C, le vin exprimera au nez tous ses arômes de graines de coriandre, d'agrumes, herbe fraîche et de mangue. Accompagnée d’écrevisses snackées au basilic et à l'huile d'olive ou avec une tarte aux noix, la Clairette de Die dévoilera un bel équilibre alliant complexité et légèreté, avec une persistance aromatique sur des notes de muscat frais et de verveine.
Elle accompagne aussi parfaitement les desserts légers et fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais, ce qui en fait une excellente option pour conclure un repas sur une note douce et rafraîchissante.