Sicamor blanc, la quintessence de l’appellation Crozes-Hermitage
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La Maison M. CHAPOUTIER lance son nouveau Crozes-Hermitage blanc : Sicamor blanc. Ce Crozes-Hermitage blanc incarne l’expression ultime des Terroirs uniques de la Vallée du Rhône septentrionale.
Sicamor blanc, la révélation de nouveaux Terroirs
Sicamor blanc célèbre les grands Terroirs de blancs de l’appellation. Bien que cette région soit principalement reconnue pour ses vins rouges, avec seulement 8% des surfaces consacrées aux blancs, les parcelles de Sicamor bénéficient d’une fraîcheur naturelle unique grâce à leur exposition matinale et à des sols profonds mêlés de granit. Ce mariage harmonieux de conditions offre un vin blanc d’une élégance et d’une complexité remarquable, démontrant que l’appellation a bien plus à offre que ses célèbres rouges.
Le Sicamor blanc est le fruit d’un travail minutieux de vinification, mettant en lumière les Terroirs distinctifs des Crozes-Hermitage du Nord. Les raisins proviennent de deux parcelles soigneusement sélectionnées : l’une située sur des coteaux granitiques au nord, offrant tension et fraîcheur, et l’autre sur les terrasses alluviales du Rhône, apportant rondeur et complexité.
Un savoir-faire méticuleux
Composé à 100% de Marsanne, cépage emblématique de la région, Sicamor blanc est issu de vieilles vignes de 48 ans en moyenne. Les vendanges sont effectuées manuellement à maturité optimale. La vinification se déroule avec une fermentation thermo-régulée en demi-muids à 17°C, suivie d’un élevage de 10 mois en demi-muids de 600 litres, puis de 2 mois en cuves. Cette méthode permet de préserver la finesse et la fraicheur caractéristique de ce vin.
Sicamor blanc se distingue par sa robe jaune or aux reflets verts, un nez puissant et complexe aux notes de fruits à chair jaune, et une bouche volumineuse où la minéralité prédomine, avec une finale marquée par une belle tension. Les amers de la Marsanne apportent rondeur et fraicheur, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Sicamor blanc se marie parfaitement avec du cabillaud grillé accompagné d’une crème de petits pois et d’une émulsion au lard fumé.
Laissez-vous séduire par Sicamor blanc qui révèle toute la richesse et l’élégance des Terroirs de Crozes-Hermitage.
Sicamor rouge, l'intemporel
Sicamor rouge capture l’essence de l’appellation Crozes-Hermitage. Issu de la Syrah, ce vin est une véritable symphonie d’arômes et de complexité. Le nez révèle des notes d’épices concentrés (poivre noir, girofle, gelée de fruits noirs) puis des notes de mûre et de graphite. En bouche, l’attaque est ample, charnue. Les tanins veloutés. Les fruits noirs se retrouvent sur la finale, accompagnés d’autres notes, comme le cèdre, le jus réduit et la tapenade. Superbe.
Ses tanins veloutés et ses notes de fruits rouges s’accorderont parfaitement avec la délicatesse et le raffinement d’un filet de cannette rôti accompagné de petits légumes et d’un jus aux épices. Il s’accordera aussi avec des plats en sauce comme une joue de bœuf accompagné d’un flan de carotte, parmesan et oignons confits.
