Les Varonniers 2022
Vallée du Rhône - Crozes-Ermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
grenat très foncé.
Nez :
fruits rouges très mûrs, cassis et framboise, puis réglisse.
Bouche :
ample et ferme, tannins puissants, finale confiturée et vanillée. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Les conseils du sommelier :
Accords mets et vin : Terrine de marcassin. Civet de lièvre. Saint Nectaire fermier.
D’une belle fraîcheur tout en contraste avec la noirceur et la profondeur du vin, d’une concentration exceptionnelle.
Cépage(s) :
100% Syrah.
Vendanges :
Vendange manuelle à maturité optimale.
Sol :
Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage (granite de Tournon) et terrasses fluviatiles des Chassis.
Vinification :
Vinification en petites cuves béton après éraflage. Fermentation en levures indigènes avec utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.
Elevage :
Intégralement en fûts et petits foudres pour une durée d’environ 18 mois avec 15% de fûts neufs.
Degré d’alcool :
12.5
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