Coteau De Chery 2022
Vallée du Rhône - Condrieu
Cotations
Dégustation
Oeil :
jaune pâle, reflets verts, limpide.
Nez :
floral (acacia, chèvrefeuille, tilleul), de fruits (prune, poire), notes fumées légères.
Bouche :
attaque fraîche, bel équilibre, notes minérales, salines, avec une finale tendue et aromatique.
Les conseils du sommelier :
Accords : Noix de St Jacques, risotto au safran et tuiles de parmesan.
Cépage(s) :
100% Viognier
Vendanges :
Pour s’assurer d’un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, chaque parcelle est vendangée manuellement en plusieurs passages.
Sol :
Coteaux dont les sols sont composés de granits à biotite dégradés riches en mica.
Vinification :
Pressurage du raisin entier, utilisation modérée de soufre. Débourbage léger. Fermentation en levures indigènes pour majorité en demi-muids, foudres (85% dont 10% neufs) et en cuve inox (15%).
Elevage :
Elevage sur lies pendant 11 mois.
Degré d’alcool :
13.5
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