L'Ermite 2018
Vallée du Rhône - Ermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
Jaune paille brillant. Limpide.
Nez :
Arômes complexes de vanille, d’amandes, de fruits secs et de tilleul. Une minéralité marquée (très typique du sol).
Bouche :
Vin riche d’une grande rondeur. Un équilibre élégant rehaussé par une légère amertume en fin de bouche.
Arômes de fruits à chair blanche mûrs (pêches et abricots). Un vin possédant une belle longueur et une grande complexité.
Les conseils du sommelier :
Accord : Omble Chevalier, déclinaison de betteraves.
Cépage(s) :
100% Marsanne.
Vendanges :
Pour s’assurer d’un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, chaque parcelle est vendangée manuellement en plusieurs passages.
Sol :
Situé au sommet de la Colline de l’Hermitage entourant la chapelle. Coteau exposé à l’Est. Sol très pauvre d’arènes granitiques et de loess.
Vinification :
Pressurage du raisin entier ; utilisation modérée de soufre. Débourbage léger. Fermentation en levures
indigènes en demi-muids (25% de bois neufs) et en fûts inox.
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
14
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