Chante-Alouette 2021
Vallée du Rhône - Hermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
or vert, brillant.
Nez :
complexe et subtil ; arômes de coing, noix, miel, gingembre, acacia avec une note de tilleul.
Bouche :
attaque franche, sans agressivité, finale d’amande, très élégant et très longue.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : Ravioles de homard et son bouillon à la citronnelle.
Température de service: 10-12 °C.
Température de service: 10-12 °C.
Cépage(s) :
100% Marsanne.
Vendanges :
Pour s'assurer d'un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, chaque parcelle est vendangée manuellement en plusieurs passages.
Sol :
Assemblage de différents Terroirs de l’Hermitage, majoritairement sédimentaires (alluvions fluvio glaciaires, argiles rouges et loess) et granitiques finement décomposés. Secteurs Le Méal, les Murets et Ermite.
Vinification :
Pressurage du raisin entier ; utilisation modérée de soufre. Débourbage léger. Fermentation en levures indigènes pour majorité en demi-muids, foudres (80% dont 10% neufs) et en cuve inox (20%).
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 10 mois avec quelques batonnages.
Degré d’alcool :
13
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