Quels vins rouges choisir pour accompagner des viandes rouges à Noël

Les fêtes de fin d’année se rapprochent à grands pas. Gourmands, festifs et conviviaux, les repas de fin d’année se partagent avec ceux que vous aimez. Cette année, la viande rouge s’invite à votre table avec de délicieuses recettes. Pour les sublimer, nous vous proposons des suggestions d’accords pour un instant de dégustation unique.

Quels vins rouges pour accompagner du bœuf ?

Tournedos rossini avec une sauce aux morilles, bœuf Wellington ou un filet de bœuf en croute, découvrez notre sélection de vins rouges.

Pour accompagner ces recettes, nous vous proposons Facélie AOP Châteauneuf-du-Pape biodynamique. Ce vin rouge dévoile des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de cuir. Son élevage en demi-muids et en cuves lui apportent du gras et une belle puissance idéale parfait pour accompagner des pièces de viandes rouges.

En second accord, nous vous emmenons en Australie avec Lieu-dit Malakoff de Terlato et Chapoutier. Les arômes complexes et intenses de fruits de bois de la Syrah avec ses tanins persistants et juteux s’harmonieront à merveille avec vos viandes rouges.

Quels vins rouges pour accompagner un magret de canard ?

Savoureux et tendre, le magret de canard est très apprécié lors des repas de fêtes. Un vin rouge aux tanins puissants se mariera à merveille avec cette viande aux saveurs gourmandes.

Pour le premier accord nous vous conseillons notre vin rouge Les Arènes AOP Cornas. Ce vin dévoile des tanins denses et serrés qui équilibrons à merveille le magret de canard. Ses arômes de fruits très mûrs comme le cassis et la confiture de framboise sublimeront votre recette.

Pour un bel accord, notre Sélection Parcellaire La Mordorée AOP Côte-Rôtie révèlera toutes les saveurs et l’aromatique de votre recette. Issue de la Syrah, cette Sélection Parcellaire dévoile des arômes de framboise agrémentées de touches de violette et d’une dominante d’épices. L’élégance du vin, son équilibre et sa structure viendront sublimer votre magret de canard ainsi que son accompagnement.

Pour le dernier accord, nous vous emmenons dans la région du Roussillon au Domaine de Bila-Haut avec notre vin rouge Occultum Lapidem AOP Côtes-du-Roussillon Villages Latour de France. Les saveurs du magret de canard se marieront idéalement avec les notes intenses de poivres, de fruits noirs et de garrigue. Riche, dense et solaire en bouche, le vin dévoile ensuite des tanins fins accompagnés d’une belle fraîcheur pour un accord parfait.

Quels vins rouges servir avec du gibier ?

Autre viande incontournable de Noël, le gibier s’invite à votre table. Pour accompagner sangliers, cerfs ou chevreuils nous vous recommandons un vin rouge avec une belle structure tannique aux arômes fruités.

Pour les amateurs de Côtes-du-Rhône, le Couronne de Chabot rouge d’Yannick Alléno & Michel Chapoutier est un accord qui fonctionne à 100%. Sa puissance, ses tanins denses et serrés s’accorderont parfaitement avec la puissance d’une viande de gibier. De plus, ses arômes de cacao et de fruits noirs très murs comme le cassis ou la mûre viendront révéler toutes les saveurs de votre recette.

La Sélection Parcellaire Chrysopée rouge du Domaine de Bila-Haut s’harmonisera à merveille avec la puissance du gibier et avec la densité de la chair. Le Terroir de cette parcelle favorise l’élaboration d’un vin rouge charnu aux parfums d’épices. Issue du Grenache Noir et le Mourvèdre, cette Sélection Parcellaire dévoile une bouche fraîche et racée avec des tanins soyeux ainsi que des notes d’épices. Sa finale saline avec d’une touche iodée seront agréables avec un carré de sanglier rôti et ses petits légumes.

Pour le dernier accord nous restons au Domaine de Bila-Haut avec L’Esquerda AOP Côtes-du-Roussillon Villages Lesquerde. Un vin rouge aux notes de fruits noirs, aux tanins puissants et serrés avec une finale fraiche idéal pour accompagner des côtes de biche aux échalotes confites ou un cuissot de sanglier rôti.

Bonnes fêtes de fin d’année !

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