Couronne de Chabot 2020
Vallée du Rhône - Saint-Joseph
Dégustation
Oeil :
rouge grenat profond aux reflets violine noir.
Nez :
Riche aux notes de fruits noirs très murs (cassis, mûre), cacao, boisé fondu aux nuances de graphite et fumé.
Bouche :
L’attaque est franche, équilibrée, puissante et riche. Les tanins sont denses et serrés avec une finale ferme et persistante.
Les conseils du sommelier : Magret de canard séché, ravioles aux cèpes et foie gras, gigot d'agneau et grisets du ventoux.
Cépage(s) :
Syrah.
Vendanges :
Les raisins sont ramassés manuellement.
Sol :
d’argile en profondeur permet une rétention en eau
Vinification :
Après éraflage, une lente fermentation est faite en petites cuves béton. La macération dure environ 4 semaines.
Elevage :
Le vin est élevé en fûts pendant 16 mois.
Degré d’alcool :
14.5
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