Occultum Lapidem 2020
Languedoc - Roussillon - Côtes-du-Roussillon Villages Latour de France
Dégustation
Oeil :
belle robe grenat foncé.
Nez :
premier nez réservé sur une dominante graphite, cuir, puis d’intenses notes de poivres, de fruits noirs et de garrigue.
Bouche :
l’attaque est riche, dense ; la suite est charnue, solaire, longue finale séveuse, servie par des tanins fins et une belle fraîcheur.
Cépage(s) :
Syrah, Grenache et Carignan.
Vendanges :
La vendange est manuelle.
Sol :
Le vignoble se situe sur des sols de gneiss, de schistes du Dévonien et de calcaires du Kimméridgien.
Vinification :
100 % égrappée. L’extraction se fait uniquement par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines.
Elevage :
Environ la moitié en cuve et l'autre moitié en fûts selon les années.
Degré d’alcool :
14,5
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