Découvrez les nouveautés de Champagne Devaux et Michel Chapoutier
Découvrez les nouveautés de Champagne Devaux et Michel Chapoutier
La vie de la maison
15 février 2022
©Atelier-Nicolas-Demoulin
Lancement du millésime 2012 Champagne Sténopé
Cette cuvée élaborée par Champagne Devaux et Michel Chapoutier est née de l'idée audacieuse de créer un champagne rare et de grand caractère, proposant l’image la plus fidèle d’une seule et unique année. 2012 révèle une année délicate, tout en finesse.
Que signifie Sténopé ?
Nom masculin (du grec sténos, étroit, et opê, trou). Petit trou dans la paroi d’une chambre noire, faisant office d’objectif photographique. Dispositif optique très simple utilisé au tout début de la photographie pour capturer une image de la réalité.
L'élaboration de ce champagne
Assemblage : 52 % Pinot Noir et 48 % Chardonnay. Fermentation alcoolique majoritairement en fûts de 300 litres(origine Champagne Ardenne) et fermentation malolactique partielle.Vieillissement : 7 ans minimum
La dégustation
Dégustation : un nez élégant et fin, aux notes florales, de fruits blancs et d’agrumes, suivies par des notes chocolatées et d’amandes grillées. Une bouche tonique, puis crémeuse, sur des notes de zeste de citron et de bergamote, avec des sensations de fruits légèrement confits, de brioche et de pain chaud. La finale est onctueuse et fraîche.Arômes clés : agrumes frais, brioche, amande.
Sensations : lumineux, enchanteur, finesse.
Accords : à l’apéritif, huîtres, Saint-Pierre, bar…
Conseils : servir à 8-10°C
Depuis le millésime 2008, Sténopé interprète, vendange après vendange, la personnalité du millésime, pour une expérience sensorielle inédite.
Découvrez le champagne Sténope de Champagne Devaux et Michel Chapoutier.
"En Chanzeux" 2019 : l’aboutissement du Coteaux Champenois
Devaux & Michel Chapoutier
Après leur première collaboration avec le champagne Sténope. Champagne Devaux et Michel Chapoutier vous présentent le vin Coteaux Champenois rouge "En Chanzeux". Plusieurs années et millésimes à travailler sur leur projet de Coteaux Champenois, qui se concrétisent par la sortie de ce nouveau nommé En Chanzeux.L'approche
À partir de la parcelle en conversion bio « En Chanzeux » exposée plein sud et située sur le terroir des Riceys, Michel Chapoutier, grand vigneron de la Vallée du Rhône, et Michel Parisot, Chef de Caves de la Maison Champagne Devaux, se sont donnés l'objectif de créer un Coteaux Champenois 100% Pinot Noir, sans équivalent.
Disponible en mars 2022
L'élaboration de ce Coteaux Champenois rouge
Assemblage : 100% Pinot Noir
Origine : vieilles vignes issues des Riceys (Côte des Bar)
Vendanges : Tri méticuleux avec cueillette en petite cagette de 20kg
Macération et fermentation alcoolique : en cuveau bois
Fermentation malolactique : 100% en fûts
Élevage : en fûts pendant 18 mois.
La dégustation du vin
Les arômes : un premier nez très fruité qui rappelle la cerise noire et une touche de cassis. Puis, des notes florales de pivoine et d'épices apparaissent.
La bouche : l'attaque est douce avec un fruité juteux et croquant comme de la dentelle. Les tanins sont fondus et délicats. Le fruité présente beaucoup de fraîcheur. La finale longue et tout en finesse se termine avec des notes légèrement vanillées.
Les accords possibles : filet mignon de porc, chapon ou ris de veau.
Température de service : 18°C.
