Sicamor 2022
Vallée du Rhône - Crozes-Hermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
noire profonde aux reflets pourpres.
Nez :
notes d’épices prononcées (poivre noir, girofle) et de gelée de fruits noirs. Notes de mûres, de graphites.
Bouche :
l’attaque est ample et charnue, les tanins veloutés. La bouche est à la fois profonde et digeste. En finale, les notes de fruits noirs mûrs s’entremêlent à celles de cèdre, de jus réduit et de tapenade.
Les conseils du sommelier :
Avec ce vin nous avons aimé : Filet de cannette rôti, petits légumes et jus aux épices.
Température de service : 15-17°C.
Cépage(s) :
100 % Syrah
Vendanges :
Vendange manuelle à maturité optimale.
Sol :
Assemblage de Terroirs entourant la Colline de l’Hermitage. Granit rocailleux à gros grains du flanc ouest, poudingue du flan est ; terrasse d’alluvions fluviatiles du secteur des Chassis.
Vinification :
Vinification en petites cuves béton après éraflage. Fermentation en levures indigènes avec utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.
Elevage :
Intégralement en fûts et petits foudres pour une durée d’environ 14 à 16 mois avec 15% de fûts neufs.
Degré d’alcool :
13
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