Saint-Péray "Haut Chamblard" 2023
Vallée du Rhône - Saint-Péray
Dégustation
Oeil :
Robe jaune clair, aux reflets dorés.
Nez :
Premier nez légèrement grillé aux notes d’amande et de beurre noisette, puis à l’aération viennent des nuances complexes de fruits murs à chair jaune et d’épices douces.
Bouche :
Attaque ample, bouche équilibrée présentant une belle texture duveteuse. La trame est dense et saline, les fruits jaune rôtis laissent la place en finale à de fines touches empyreumatiques.
Les conseils du sommelier :
Avec ce vin nous avons aimé : Fricassée de volaille aux morilles, flan de brocolis.
Température de dégustation : 10-12°C.
Cépage(s) :
100% Marsanne.
Vendanges :
Pour s'assurer d'un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, chaque parcelle est vendangée manuellement en plusieurs passages.
Sol :
Coteau exposé sud-est sur les hauteurs du village de Saint-Péray. Sol composé de granit porphyroïde partiellement décomposé à tendance sablonneuse avec forte proportion de quartz.
Vinification :
Pressurage du raisin entier ; utilisation modérée de soufre. Débourbage léger. Fermentation en levures indigènes pour majorité en demi-muids, foudres (85% dont 15% en bois neuf), et en cuve inox (15%).
Elevage :
Elevage sur lies totales pendant 11 ois avec quelques batonnages.
Degré d’alcool :
13.5
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