Saint-Péray "Haut Chamblard" 2023
Vallée du Rhône - Saint-Péray
Dégustation
Premier nez légèrement grillé aux notes d’amande et de beurre noisette, puis à l’aération viennent des nuances complexes de fruits murs à chair jaune et d’épices douces.
Attaque ample, bouche équilibrée présentant une belle texture duveteuse. La trame est dense et saline, les fruits jaune rôtis laissent la place en finale à de fines touches empyreumatiques.
Avec ce vin nous avons aimé: Sole Meunière, sauce grenobloise et carottes glacées. Température de dégustation: 12 ° à 14° C
Granits porphyroïdes partiellement décomposés. Sols à tendance sablonneuse, avec une forte proportion de quartz.
Pressurage direct des grappes entières. Sélection des meilleurs jus en sortie de pressoir. Débourbage léger. Fermentation en demi-muids, dont 15% neufs.
Elevage en demi-muids sur lies totales durant 10 à 11 mois.