Lieu-dit Payrolles 2018
Vallée du Rhône - Saint-Péray
Cotations
Dégustation
Oeil :
Jaune d’or, dense, reflets verts.
Nez :
Le nez s’exprime d’abord par la complexité aromatique d’un vin où l’on retrouve pêle-mêle des notes d’agrumes, de fruit à chair blanche, de poire, et de belles nuances florales (aubépine). L’ensemble est sublimé par un côté réducteur avec de très belles notes végétales (polypode, anis…) qui amènent de l’élégance et de la fraîcheur.
Bouche :
La bouche est généreuse, ample et soutenue par une grande tension toute minérale. La finale est marquée par une très grande persistance aromatique.
Les conseils du sommelier : Et comme une simple suggestion, Anne-Sophie Pic propose un turbot de petits bateaux à la vapeur douce et sa râpée de truffe noire en accompagnement de ce Saint-Péray Sélection Parcellaire.
Cépage(s) :
Marsanne
Vendanges :
Les raisins sont vendangés manuellement.
Sol :
Les raisins proviennent d’un sol de granite en altitude sur le lieu-dit Payrolles.
Vinification :
Les raisins sont pressés en grappes entières. La fermentation est thermo-régulée en fûts à 17° C en levures indigènes.
Elevage :
Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 12 mois en demi muids de 600 litres.
Degré d’alcool :
13.5
Les conseils du sommelier
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