Combe Pilate 2023
Vallée du Rhône - IGP Collines Rhodaniennes
Dégustation
Oeil :
or pâle aux reflets anisés
Nez :
délicat aux notes de bergamote et de cailloux frappés
Bouche :
l’attaque est fraîche, dominée par la typicité aromatique du Viognier. Le milieu de bouche trouve son équilibre entre la tension liée au terroir d’origine et la générosité naturelle du cépage et de l’élevage. La finale est sapide, mettant en avant des notes agrestes et minérales
Les conseils du sommelier : Wok de lotte au curry vert à la badiane avec des légumes croquants (oignons grelot, pois gourmands)
Cépage(s) :
Viognier
Vendanges :
Vendange manuelle
Sol :
Argile, galets roulés siliceux, cailloutis et loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.
Vinification :
Pressurage direct des grappes entières. Sélection des meilleurs jus en sortie de pressoir. Débourbage léger.
Elevage :
Fermentation et élevage en demi-muids d’un à plusieurs vins durant 8 à 9 mois. Fermentation malo-lactique réalisée. Batônnages très légers lors des premiers mois d’élevage.
Degré d’alcool :
12.5
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