Barbe Rac 2021
Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape
Cotations
Dégustation
Oeil :
grenat intense.
Nez :
impressionnante palette d’herbes, d’épices (réglisse), de chocolat et de fruits (fraise).
Bouche :
ample, charnue, chaude et ronde. Densité exceptionnelle, longueur remarquable. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Les conseils du sommelier :
A déguster avec une terrine de grives à l'Armagnac, cuissot de chevreuil aux morilles, lapin aux olives. Vacherin du Mont d'or.
Le Grenache dans ce qu’il y a de plus beau et bon ! Un fruit puissant, explosif, mêlant à la fois la fraise et la framboise. Une texture soyeuse, dense et une bouche pleine de gourmandise. À la fois grand et exceptionnel !
A déguster avec une terrine de grives à l'Armagnac, cuissot de chevreuil aux morilles, lapin aux olives. Vacherin du Mont d'or.
Cépage(s) :
Grenache
Vendanges :
Un tri sévère est effectué à la récolte. Ce tri, obligatoire pour prétendre à l’appellation, permet de sélectionner les meilleures grappes.
Sol :
Terrasse du quaternaire avec en surface de gros cailloux roulés issus de l’ancien lit du Rhône. La parcelle, produisant cette sélection parcellaire, a une géologie très complexe et variée. Les vignes sont âgées de 90 ans.
Vinification :
Le grenache étant sensible à l’oxydation, les vinifications sont faites dans des cuves en béton fermées. La cuvaison dure environ 3 semaines (ce qui permet une polymérisation des tanins) à une température comprise entre 30 et 33°C. Seul le vin d’écoulage est mis dans cette sélection parcellaire.
Elevage :
En cuve environ 16 mois.
Degré d’alcool :
14.5
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