Banyuls 2012
Languedoc - Roussillon - Banyuls Rimage
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Dégustation
Oeil :
de grenat foncé à acajou selon l’âge.
Nez :
puissant, balançant entre les fruits noirs et les petits fruits rouges qui lui apportent une belle fraîcheur, subtilement relevé par des notes de cacao.
Bouche :
somptueux équilibre entre la puissance solaire du vin et sa finesse de tanins. Grande persistance avec une douceur qui se déploie tout en gourmandise.
Les conseils du sommelier : Avec ce vin nous avons aimé : gâteaux au chocolat et desserts. Température de dégustation : 12 °C. La garde : plus de 5 ans.
Cépage(s) :
100 % Grenache noir.
Vendanges :
La récolte est faite manuellement, les raisins sont vendangés très mûrs.
Sol :
Vignobles en terrasses sur micaschistes anciens de l’ère primaire.
Vinification :
La vendange est égrappée et foulée. La macération est longue, avec un mutage sur grains pour favoriser l’extraction des arômes et des tanins.
Elevage :
Le vin est élevé de 8 mois en cuves en milieu réducteur. Après la mise en bouteille et avant commercialisation, un nouvel élevage de 3 mois est réalisé.
Degré d’alcool :
17
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