对生物动力学的开放首先要对侵蚀土壤的耕作方法格外小心,
不管这种做法有多重要,
它们都会削弱土壤,
扼杀生命。
这一观察促使我们采取行动。
自1991年以来,
生物动力学一直是莎普蒂尔酒庄的核心理念。

19世纪,奥地利科学家鲁道夫·斯坦纳 (Rudolf Steiner) 为生物动力学奠定了基础。他的想法很简单 : 植物从不单独生长,它属于生态系统的一部分。它在土壤中寻找营养,它吸收阳光促进生长。这听起来很简单,但在那个时代却是革命性的。

1991年,米歇尔•莎普蒂尔做出了决定性的选择,将这些生物动力学方法应用于葡萄树。当时,他的选择受到了许多人的质疑,但米歇尔对一件事仍然很有信心 : 他会揭示出这片风土的真相,让葡萄酒口味的丰富性得到充分体现。

生物(Bio)意味着“生命” ; 动力(Dynamie)意味着 “行动” 。

这场战斗可以用这两个词来概括。

这是一场想要坚持自己信念而不顾潮流的战斗。“我一直怀疑古典和格式化的教育。”这是一场自然因素共同作用的战争。我们引入自然元素(矿物质、植物、动物)来保持自然平衡。土壤以有机物质为养料,从而保存了细菌,这是葡萄藤真正的“母亲”,并将矿物质转化为植物。这种珍贵的细菌将风土的特性传递给葡萄藤和葡萄酒。
人们经常看到米歇尔•莎普蒂尔仰望天空。
生物动力学也是如此。它还包括了解地球、太阳和月球的周期,它们的休眠与活跃。根据这些观察做出选择: 什么时候修剪,什么时候采摘。葡萄的产量受到尊重,每一个风土都展现了它最纯粹的本质:它的真相。