Découvrez Souffle de Solaure, le nouveau Domaine de la Maison M. CHAPOUTIER

Révélation d'un Terroir d'altitude

L'histoire de Die est étroitement liée à celle de ses effervescents. Mais c'est une autre proposition que la Maison M. CHAPOUTIER souhaite vous faire avec le Domaine Souffle de Solaure.

Niché en plein cœur du Massif du Vercors, le Terroir est le plus frais de Die et l'un des plus hauts de France et bénéficie d'une exposition favorable, contribuant à la fraîcheur et à la qualité des raisins. Loin des terrasses de l'Hermitage, l'altitude et l'influence des montagnes du Vercors apportent de la fraîcheur aux blancs.

De ce Domaine, deux vins blancs ont vu le jour : un Coteaux de Die et une Clairette de Die "méthode ancestrale" biodynamique". Ces vins mettent en avant la richesse et la diversité de ce Terroir.

Avec Souffle de Solaure, nous souhaitons conjuguer ce Terroir montagnard authentique et préservé avec un cépage d'exception. Michel Chapoutier compare la clairette au Chardonnay du sud, la qualifiant "d'éponge à Terroir, restituant celui-ci avec finesse et élégance". Cette démarche vise à mettre en lumière la richesse et la diversité de ce Terroir encore méconnu, en produisant des vins qui reflètent son authenticité et sa préservation.

Le saviez-vous ? Le nom "Solaure" fait référence à un vent local qui souffle à Saillans, sur le plateau de Solaure, là où sont localisées nos vignes. Ce vent incarne le second souffle que nous souhaitons insuffler à ce Domaine.

Inspirés des codes alchimiques, les étiquettes de vin du Domaine Souffle de Solaure sont représentées par un globe ailé avec une croix représentant "la Terre sublimée".

Suivez-nous dans un voyage gustatif à la découverte de ces vins qui incarnent la quintessence du savoir-faire de la Maison M. CHAPOUTIER. 

Clairette de Die "méthode ancestrale" : une bulle enchantée

Quel est le cépage de la Clairette de Die ? 

Cultivée en agriculture biodynamique, la Clairette de Die est issue à 90% du cépage Muscat petit grain et à 10% de Clairette. Le vignoble de notre Clairette se situe sur l'un des vignobles les plus hauts de France, culminant à 700 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaire.

Ce vin blanc effervescent est le résultat d'une méthode ancestrale, où la fermentation se fait naturellement en bouteille, capturant ainsi toute l'essence du raisin.

Comment se boit la Clairette de Die ?

Dégustée entre 7 et 9°C, le vin exprimera au nez tous ses arômes de graines de coriandre, d'agrumes, herbe fraîche et de mangue avec des bulles finement élégantes. Dégustée avec des écrevisses snackées au basilic et à l'huile d'olive ou avec une tarte aux noix, la Clairette de Die dévoilera un bel équilibre alliant complexité et légèreté, avec une persistance aromatique sur des notes de muscat frais et de verveine.

Quand boire de la Clairette de Die ? 

La Clairette de Die est idéale pour célébrer des occasions spéciales comme les mariages, les anniversaires ou les fêtes de fin d'année grâce à son caractère festif et pétillant. Elle se prête merveilleusement bien à un apéritif entre amis ou en famille, offrant une touche de fraîcheur et d'élégance pour commencer le repas.

La Clairette de Die accompagne aussi parfaitement les desserts légers et fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais, ce qui en fait une excellente option pour conclure un repas sur une note douce et rafraîchissante.

Servez la Clairette de Die lors de réceptions où les canapés et amuse-bouches sont à l'honneur, ajoutant une touche d'originalité et de raffinement à votre événement.

L'appellation Coteaux de Die, une appellation secrète : 

L'appelation Coteaux de Die est l'une des plus petites appellations de la Vallée du Rhône avec seulement 3 ha en production. Situé au coeur des Alpes, les coteaux profitent d'un soleil généreux et sont bercés par une fraicheur d'altitude. 

Le Coteaux de Die Souffle de Solaure est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la finesse. Issu du cépage Clairette blanche, cultivée en agriculture biologique, ce vin est une véritable ode à la pureté et à la fraîcheur. Les vignes, perchées sur les coteaux escarpés, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une brise rafraichissante, créant des conditions idéales pour produire un vin d’exception. Le vin dévoile un nez complexe et minéral avec des arômes de fleurs blanches et citronnés finement grillés. En bouche, le Coteaux de Die révèle des arômes d’agrumes, une pointe briochée et une minéralité subtile, offrant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.

Il s’accorde merveilleusement bien en apéritif avec des madeleines de jambon cru, une sauce pesto rosso, un sauté de volaille à la crème de poivron, ainsi qu’une tatin de tomates, oignons rouges et burrata. Un vin blanc à déguster autant avec des plats hivernaux qu'estivaux.

Découvrez les vins Souffle de Solaure sur notre site internet.


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