Ingrédients - 6 personnes
Ingrédients - 6 personnes
- 1 kg de viande
- 100g de lard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 250g de champignons
- 50g de beurre
- Une bouteille de vin rouge
- Sel fin
- Poivre
- Thym et laurier
- 100g de lard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 250g de champignons
- 50g de beurre
- Une bouteille de vin rouge
- Sel fin
- Poivre
- Thym et laurier
Préparation
Le boeuf bourguignon est un classique de la cuisine française et un incontournable des repas de famille. Originaire de la Bourgogne, ce plat était principalement préparé lors des fêtes avant de devenir un plat du dimanche. Pour accompagner et sublimer ce plat traditionnel, nous vous proposons une sélection de vins.
Notre sélection de vins pour accompagner un boeuf bourguignon :
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère se présence comme une évidence.
En premier lieu, nous vous emmenons dans le Beaujolais avec les vins TRENEL de l'appellation Fleurie. Située au coeur des crus du Beaujolais, l'appellation Fleurie est souvent décrite comme les vins les plus fins du Beaujolais. Le Gamay Noir à jus blanc dévoile des arômes de violettes, de rose ou d'iris qui s'allieront parfaitement avec la sauce.
Notre vin AOP Fleurie, développe des arômes caractéristiques du Gamay Noir à jus blanc tels que la pivoine, la cerise et la violette en passant par des notes épicées, de réglisse et de poivre. Sa rondeur, sa gourmandise et sa belle longueur en bouche s'accorderont à merveille avec le boeuf.
Notre Terroir d'Exception Fleurie La Madone exprime une belle fraîcheur en bouche avec des arômes fruités et floraux qui viendront sublimer votre recette. Sa jolie structure est idéale pour la garde.
Pour les amateurs des vins de la Vallée du Rhône, nous vous proposons une sélection de vins M. CHAPOUTIER qui s'harmoniseront avec ce plat en sauce : appellation Côtes-du-Rhône Villages, Rasteau et Châteauneuf-du-Pape, découvrez-les plus en détails.
Agrioto, AOP Côtes-du-Rhône Villages Signargues, un vin rouge sublime. La Syrah et la Grenache développent au nez des arômes de petits fruits noirs très mûrs laissant place à des arômes d'épices et de réglisse qui s'accorderont parfaitement avec le fondant de la viande.
Fin, solaire et généreux Les Gadilles AOP Rasteau développe au nez des arômes de fruits très mûrs comme la groseille, le cassis ou la framboise. Sa belle structure se mariera à merveille avec les notes mijotées de la viande et du lard.
Facélie, un Châteauneuf-du-Pape issu de l'agriculture biologique puissant, avec beaucoup de gras et aux notes d'épices et de cuir. Ce vin sera un bon choix pour mettre en valeur votre boeuf bourguignon.
La recette du boeuf bourguignon : pour 6 personnes
1) Découper la viande
Découpez en morceau un kilo de viande de boeuf. Pour le choix du morceau, vous pouvez partir sur le paleron, la joue ou le jumeau.
2) Faites revenir vos légumes
Dans une cocotte, faites revenir vos oignons préalablement découpés en morceaux et vos lardons dans du beurre. Une fois dorés, ajoutez vos morceaux de boeuf puis faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite deux carottes préalablement découpés en rondelles.
3) La cuisson
Mouillez votre viande et votre garniture avec du vin rouge. Puis assaisonnez avec du sel, poivre, thym et laurier. Faites mijoter le tout pendant trois heures à feux moyen.
4) Le reste
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle vos lardons et champignons préalablement découpés. Une fois cuit, ajoutez-les dans votre cocotte jusqu'à la fin de la cuisson.
5) L'accompagnement
Traditionnellement le boeuf bourguignon était accompagné de pomme de terre. Vous pouvez aussi l'accompagner avec du riz ou des pâtes.
Excellente dégustation !
