Syrah dans tous ses Terroirs

La Syrah est très présente chez M. CHAPOUTIER. Un cépage typique de la Vallée du Rhône, privilégié pour nos vins rouges, principal composant de nos Sélections Parcellaires. On distingue deux grandes familles de Terroirs à Syrah, dans le nord de la Vallée du Rhône : les Terroirs sédimentaires et les Terroirs granitiques.

Les vins qui en sont issus sont totalement différents. Sur un Terroir sédimentaire, la Syrah révèle un côté charnel, assez opulent. Voire tapageur diront certains. Les vins s’expriment facilement dans leur jeunesse. On y retrouve notamment des Crozes-Hermitage. Un peu plus loin, en appellation Ermitage, les sols sont relativement riches, ce qui apporte davantage d’intensité aromatique, plus de « gras ». Ce sont des vins tels que Le Méal ou Les Greffieux.

A l’opposé, les Terroirs granitiques sont plus sableux (le granit s’est décomposé) ou très rocailleux. La vigne y est mise en difficulté, elle a peu d’éléments à puiser. Dans cette situation, elle protège ce qui lui est précieux, ses raisins. D’où une concentration plus forte de tanins. Les vins se font plus austères, plus charpentés, ils réclament de la patience. Mais quand le vigneron fait bien son travail, les vins vieillissent de façon exceptionnelle et deviennent sublimes. On apprécie aussi cette austérité noble, propose aux Terroirs granitiques.

Sur les hauteurs de la Colline, L’Ermite, en AOC Ermitage, est issu de l’un de ces Terroirs très pauvres et peu profonds. La fraîcheur, une exceptionnelle salinité en font sa signature. En contrebas, le coteau des Bessards se compose de granits faiblement décomposés. De là vient Le Pavillon, un vin de caractère aux épaules plus larges, prédisposé pour la garde.

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