Australie : un millésime 2021 sous les signes de la finesse et de l'élégance

Un millésime 2021 généreux et tardif, marqué par des températures plus fraîches et des pluies estivales. Une accalmie salvatrice, après de longues années de sécheresse.

Nous profitons de l’hiver pour opérer une taille de restructuration sur notre vignoble d’Heathcote. Pour une saison supplémentaire, nous soulageons la vigne, affaiblie par les incendies du millésime précédent, en limitant ses bourgeons et son rendement à venir. La croissance de la vigne commence, elle, fin septembre, où le temps est particulièrement humide : plus de 200 mm de pluie sont enregistrés durant l’hiver dans cette région de l’Australie, les Pyrénées, contre 100 mm pour le millésime précédent. Ce qui a pour bénéfice de reconstituer les réserves hydriques après un automne chaud et sec, en favorisant le bon développement du végétal.

Cette tendance s’affirme tout au long de la saison printanière, où de fortes pluies espacées permettent à la vigne et aux raisins de se développer sereinement, en retardant le cycle de maturation. En tout, il y aura plus de 1 200 mm de pluie sur la saison, un record depuis 20 ans. Un accompagnement particulier est apporté à la vigne afin de la protéger pendant la saison face au risque cryptogamique. Au final, le millésime a pu se développer lentement et les raisins présentent un excellent équilibre entre maturité, acidité et structure.

Dès les premières dégustations de baies, il ne fait aucun doute que les vins blancs seront opulents, avec une superbe minéralité et une grande fraîcheur, tandis que les rouges posséderont cet équilibre essentiel et si recherché entre maturité du fruit, tanins, acidité et alcool.

Il faut attendre fin mars avec plus de deux semaines de décalage par rapport aux millésimes précédents pour récolter nos Chardonnays, puis le 4 avril pour ramasser nos premiers Shiraz sur le block 4 de Shays Flat. La qualité de la vendange s’avère remarquable et équilibrée, les soins que nous avons apportés à la culture ont porté leurs fruits.

Après des fermentations sans encombre, le vin se dévoile peu à peu, prometteur et sur la fraîcheur, redécouvrant l’élégance des Terroirs australiens.


 
Commentaires de dégustation des vins

La Pléiade : habillé d’une robe rouge sombre aux reflets violacés, La Pléiade révèle d’abord un nez de fruits noirs. La bouche, ample et fraîche, est portée par d’agréables tanins veloutés.

Lady’s Lane : un vin d’une grande complexité. Le nez est marqué par des notes de fraise écrasée et de menthe. En bouche, les tanins enveloppants laissent place à une finale fraîche, aux notes de fruits sauvages.

Saddleback : un vin puissant, porté par des notes de fumée et de violette. En bouche, l’attaque est franche puis très saline, avec de la rondeur et de la densité. La finale révèle des notes fruitées (cassis) et épicées.

L-Block : une grande élégance caractérise ce vin, dont la fraîcheur aromatique est portée par des notes de pierre à fusil, de poivre, de menthol/réglisse et de framboise. Un vin tendu avec des tanins présents, très précis, sans être austères. La finale fraîche et minérale redonne du relief aux arômes de poivre et de pierre à fusil.