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Dégustation
Oeil :
rouge grenat foncé.
Nez :
beaucoup de petits fruits rouges et de mûres, violette.
Bouche :
ronde et élégante, tanins souples avec une finale cassis et framboise.
Cépage(s) :
Syrah.
Vendanges :
Récolte manuelle à maturité.
Sol :
Les raisins proviennent de différentes parcelles : • Les unes se trouvent sur des sols granitiques. • Les autres sont sur des alluvions glaciaires.
Vinification :
La vendange est entièrement égrappée. La macération est longue afin de favoriser l’extraction des composés phénoliques.
Elevage :
Plusieurs soutirages à l’air permettent une clarification lente et naturelle. L’élevage dure de 10 à 12 mois et s’effectue en fûts de chêne avec une proportion de fûts neufs.