Les Strates 2022
Bourgogne - Beaujolais - Morgon Côte du Py Bio

Dégustation
complexe et puissant, dominé par des arômes de fruits noirs mais aussi des notes minérales et épicées
La bouche est profonde et les tanins sont fondus. Ce vin a une belle minéralité associée à un joli volume. Sa finale est noble, toute en longueur. En conclusion, c’est un vin d’apparence massif mais qui cache une sensibilité forte et une vraie complexité
Idées d’accords : Boeuf Wellington, Magret de Canard ou Brie Truffé
Gamay noir à jus blanc
Constitué de schistes granitiques en décomposition et de manganèse. Ce sol confère une minéralité très singulière aux vins issus de ce climat. Il favorise la finesse des arômes et amène de la complexité au vin.
Vendange manuelle puis macération des raisins éraflés à 50 pendant 15 jours.
Elevage d’une durée de 10 mois, 50% en cuve béton, 50% en fûts de chêne français de 400 litres. Pas de collage. Filtration légère.