Lieu-dit Les Thorins 2023
Bourgogne - Beaujolais - Moulin à Vent

Dégustation
Oeil :
Robe rubis assez sombre avec une intensité légère.
Nez :
Vin frais avec une aromatique très portée sur les épices (poivre) et des notes de fruits noirs (cassis, cerise). Des arômes floraux (violette) mais également d'élevage apportent de la complexité.
Bouche :
Structure riche et élégante, typique des Gamay sur granites. Très légères notes boisées. Texture veloutée. Tanins soyeux bien intégrés. Belle longueur.
Les conseils du sommelier : A déguster entre 13° et 15°C. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.
Idées d'accords : tartare de betterave, magret séché et noisettes torréfiées, risotto aux cèpes et éclats de châtaigne ou encore une tarte fine aux figues rôties et thym.
Idées d'accords : tartare de betterave, magret séché et noisettes torréfiées, risotto aux cèpes et éclats de châtaigne ou encore une tarte fine aux figues rôties et thym.
Cépage(s) :
Gamay noir à jus blanc.
Sol :
Granite très altéré profond (saprolite & argile en surface). Orientation Sud, Sud-Ouest. Parcelle d'un seul tenant, 0,65 hectare. Age moyen des vignes : 40 à 60 ans.
Vinification :
Cuvaison de 12 jours avec 70% de grappes entières.
Elevage :
Elevage d'une durée de 10 mois. 70% en cuve inox, 30% en vieux fûts de chêne français. Pas de collage. Filtration légère.
Degré d’alcool :
14