«Нужно уметь слушать виноград, не вмешиваясь в характер вина»
Наши вина с избранных участков
Вина с избранных участков согласно Мишелю Шапутье
Что есть вина с избранных участков, если не самая точная «фотография» терруара? Получение ее того стоит. Раскрытие ее требует длительной работы. Это стремление к идеалу похоже на сумасшедшую ставку. Которая, если окажется выигрышной, превратится в достижение.
Эрмитаж
Холм Эрмитаж скрывает сокровище. Это единственный апелласьон в мире, где есть все четыре геологических периода. От первичного до четвертичного. Осознавая это богатство, Мишель Шапутье решил отделить виноград из этих терруаров со столь яркими геологическими характеристиками. Это самая суть вин с избранных участков.
Здесь терруар беспрепятственно проявляет себя. Он рассказывает об особенностях почвы, климата, дающего миллезим, о человеческих знаниях и опыте. Обман невозможен. «Исправлять миллезим — все равно что привирать», — напоминает Мишель Шапутье. Здесь биодинамическое виноделие обретает полноценный смысл.
Наши вина с избранных участков
Редкие вина, великолепные исключения, вина с избранных участков — это жемчужины терруаров M. CHAPOUTIER
