Прийти к биодинамике — это, прежде всего, наблюдать, отмечать и действовать. Осознать методы ведения сельского хозяйства, которые разрушают почву. Которые ее обедняют.

Которые угнетают биологическую жизнь, которая так важна.

И затем действовать. Осмелиться порвать с прошлым. С 1991 года биодинамика лежит в основе философии M. CHAPOUTIER.

XIX век. Австрийский ученый Рудольф Штайнер (Rudolf Steiner) закладывает основы биодинамики. Его идея проста: растение никогда не живет в одиночестве. Оно является частью целого. Вместе с почвой, из которой оно питается. Со светом, который оно поглощает для роста. Простой, но революционный в то время подход.

В 1991 году Мишель Шапутье сделал решающий выбор. Применять биодинамические принципы на винограднике. Рискуя быть непонятым. Но с уверенностью в одном. В необходимости раскрывать терруар в его истинном виде. Чтобы богатство вкусов проявилось в полной мере.

«Био» означает «жизнь». «Динамика» означает «действие»

Целая борьба, выраженная в двух словах.

Борьба человека, который хочет отстаивать свои убеждения, невзирая на влияние моды: «Я всегда ставил под сомнение классические учения». Борьба природных элементов, взаимодействующих друг с другом. Природные элементы (минералы, растения, животные) позволяют сохранить природный баланс. Почвы питаются органическими веществами. Это позволяет сохранить бактерию, настоящую «мать» виноградной лозы, которая превращает минеральное в растительное. Эта бактерия, столь ценная, передает лозе и вину характерные особенности своего терруара.

Нередко можно увидеть, как Мишель Шапутье смотрит на небо.

Биодинамика предполагает и это. Понимание циклов Земли, Солнца, Луны. Циклов, связанных со сном и бодрствованием. На основе этих наблюдений делается выбор. Время обрезки. Время сбора урожая. Так достигается наиболее эффективная урожайность, и каждый терруар отдает свою чистоту. Свою истину.

К нашим биодинамическим винам