Dominio Del Soto
Виноградник по принципам органического сельского хозяйства
Винодельческое хозяйство Dominio del Soto было создано в 2005 году в Сотильо-де-ла-Рибера, в провинции Бургос, в самом сердце испанского апелласьона Рибера-дель-Дуэро.
Dominio del Soto насчитывает 16 гектаров, где виноград выращивается в соответствии с методами органического земледелия. Специалисты хозяйства традиционным образом сочетают особенности терруара и собственный опыт для производства и выдержки своих вин в дубовых бочках до степени Roble и Crianza. Вина Dominio del Soto, раскрытые Mathilde Chapoutier Sélection *, прекрасно сочетаются и с простыми, и с более сложными блюдами.
Виноградник расположен на древних высокогорных террасах (850-900 м над уровнем моря). Его глубокая почва — глинисто-известняковая и даже мергельно-известняковая на некоторых участках, с некоторыми песчаными включениями. Виноградники растут в благодатном средиземноморском климате с тенденцией к континентальному, для которого характерны суровая зима и сухое жаркое лето, с очень широким диапазоном дневных и ночных температур.
Эти характеристики позволяют получать очень концентрированные вина с большой округлостью, сочным фруктовым вкусом, которые прекрасно сочетаются с испанской кухней. Или с любым видом мяса на гриле.