Lirios, la nouvelle Sélection Parcellaire signée Dominio Del Soto
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Au cœur de l’appellation Ribera del Duero, Dominio del Soto est une terre où la tradition et l’innovation se rencontrent pour créer des vins d’exception.
Découvrez Lirios, la nouvelle Sélection Parcellaire Dominio Del Soto
Au cœur de la Ribera del Duero, Lirios incarne la puissance et la finesse du Tempranillo, sublimée par le respect du Terroir et la précision du travail parcellaire.
Cette Sélection Parcellaire naît d’une vigne exposée sud-ouest, baignée par la lumière du soleil couchant. Le sol limoneux argileux, ponctué d’argiles rouges et reposant sur un socle calcaire, offre au vin une profondeur et une tension remarquables.
Les grappes de Tempranillo, récoltées manuellement en caissettes de 16 kg, sont vinifiées avec une approche artisanale : 25 % de vendange entière, levures indigènes et cuve béton pour préserver l’expression la plus pure du fruit. L’élevage de 18 mois en barriques de chêne français et demi-muids révèle une matière soyeuse et complexe.
Lirios séduit par sa robe pourpre aux reflets violine et son nez complexe, mêlant des notes fumées, d’olive noire, de coulis de fruits noirs intenses et une touche de sésame grillé. En bouche, l’attaque est veloutée, le fruit pulpeux, marqué par des nuances de myrtille, de bacon et d’épices douces. La finale, longue et élégante, signe un vin à la fois profond et lumineux.
Il accompagnera merveilleusement une Pluma ou un Secreto ibérico rôti, une entrecôte maturée ou des pommes de terre rôties.
Un vin de caractère et d’émotion, qui célèbre la beauté d’un Terroir espagnol unique.
- Robert Parker Wine Advocate : 92/100
- Tim Atkin : 93/100
Camino Gumiel, la beauté révélée
Avant Lirios, Camino Gumiel fut la première Sélection Parcellaire de Dominio del Soto.
Nichée à 875 mètres d’altitude, sur un coteau exposé sud-ouest entouré de chênes verts, cette parcelle d’exception combine sol léger, argilo-sableux-calcaire et climat continental tempéré ; des conditions idéales pour révéler toute la complexité du Tempranillo.
Ce vin à la structure ample et élégante dévoile une palette aromatique raffinée : fruits rouges mûrs, notes d’épices et touche florale délicate.
Élevé avec soin en barriques de chêne, Camino Gumiel séduit par son équilibre et sa profondeur.
Il accompagne à merveille les plats d’automne : une surlonge de chevreuil, un rôti de sanglier sauce vin rouge, ou encore un fromage de brebis très affiné.
- Robert Parker Wine Advocate : 93 /100
- James Suckling : 93/100
- Tim Atkin : 95/100
Dominio Del Soto, entre tradition et innovation
Guidée par sa passion pour les Terroirs authentiques, Mathilde Chapoutier découvre en 2014 le grand potentiel de Dominio del Soto, dans la région de Castille-et-León.
Sous un climat méditerranéen à tendance continentale, les vignes bénéficient d’une forte amplitude thermique entre jour et nuit, forgeant des vins d’une grande concentration et d’une superbe fraîcheur.
Si la construction de la famille de vins Dominio del Soto a commencé sur les bases de la tradition espagnole, elle se poursuit avec un travail inédit autour du Terroir, de la biodynamie et de la création de Sélections Parcellaires.
Les vins de Dominio del Soto se distinguent par leur rondeur, leur fruit éclatant et leur élégance naturelle, parfaits compagnons des grillades, tapas, ou plats espagnols généreux.
