Camino Gumiel 2021
Espagne - Ribera Del Duero
Dégustation
Oeil :
Rouge cerise, mûre, intense et riche aux reflets violets.
Nez :
D'une grande intensité, avec une dominante de petits fruits noirs compotés (myrtille), et de fruits rouges (cerise mûre). Agrémenté d'une élégante touche d'épices (garrigue) et d'une légère note de fumée.
Bouche :
Entrée à la fois puissante sur les fruits rouges et d'une grande élégance avec des tanins fins et soyeux. Très longue persistance avec en finale des notes de petits fruits noirs.
Les conseils du sommelier : S'accorde parfaitement avec un carpaccio de boeuf, surlonge de chevreuil ou un fromage de brebis très affiné.
A déguster entre 16 et 18°C.
A déguster entre 16 et 18°C.
Cépage(s) :
100% Tempranillo.
Vendanges :
Les vendanges se font manuellement en cagettes de 16kg.
Sol :
La parcelle dont est issu ce vin se situe sur une clairière entourée de chênes verts sur un versant exposé sud-ouest, d'altitude 875m (au-dessus du niveau de la mer). Sol léger, en pente, pas trop profond, argilo-sableux-calcaire.
Vinification :
La vinification est faite en cuve béton, vendange égrappée et fermentation en levures indigènes avec une macération pré-fermentaire à froid. Macération longue de 6 semaines et une partie de fermentation malolactique en barrique neuve, 10%
Elevage :
Le vin est élevé en barriques de chêne français de 300L et demi muid de 600L pendant 21 mois. Puis élevé pendant plus d'un an en bouteille.
Degré d’alcool :
14
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