Michel Chapoutier revendique une totale liberté. Tourner le dos aux pratiques traditionnelles. Oser se lancer dans la biodynamie à l’heure où personne n’y croit. Acheter une parcelle sur un coup de tête, après une longue hésitation, au moment où, à la radio, il entend Brel chanter que “le monde sommeille par manque d’imprudence.”
La folie de Michel Chapoutier est celle qui incite à prendre des risques sans le savoir, mais avec conviction.