Présentation de l'appellation Saint-Joseph
Présentation de l'appellation Saint-Joseph
La vie de la maison
08 avril 2021
Le Saint-Joseph est une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) de la Vallée-du-Rhône nord depuis 1956.
L’appellation s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône en passant par les départements de l’Ardèche et de la Loire. Le vignoble est présent sur 26 communes du nord au sud du Rhône, il fait la liaison entre les AOC Condireu et Côte-rôtie au nord et l'AOC Cornas au sud.
La particularité de l’appellation est que les vignes reposent sur des terrains de granit et de gneiss soutenus par des murs de pierre.
La Marsanne et la Syrah : deux cépages emblématiques de la Vallée du Rhône
Quelques 1296 hectares sont exploités pour la production viticole, majoritairement connue pour ses rouges, l’appellation produit à hauteur de 10% des Saint-Joseph en blanc. Les cépages utilisés sont : la Syrah pour le rouge, et les cépages Marsanne ainsi que Roussanne pour le vin blanc.
Pour l’élaboration du Saint-Joseph blanc, la Maison M. CHAPOUTIER utilise exclusivement la Marsanne sur l’ensemble du vignoble.
L’appellation bénéficie de deux climats différents. Sur la zone septentrionale, un climat dit « semi-continental », où les vendanges seront plus tardives. Pour la zone méridionale, le climat y est plus « méditerranéen ».
Du fait de la forte inclinaison des pentes, la culture de la vigne se fait en terrasse avec des murets de pierre constitués de roche granitique datant de l’antiquité.
Ce vin doit aussi sa réputation à Victor Hugo, qui l’évoque dans son récit Les Misérables « Mon frère lui fit boire un peu de ce bon vin de Mauves qu’il ne boit pas lui-même car il dit que ce vin est très cher ». En effet ces vins furent longtemps appelés vins de Mauves du fait de sa robe rouge mauve.
Le granit : la signature du terroir des Saint-Joseph
Le terroir est majoritairement constitué de granit, cependant certaines parcelles contiennent aussi du gneiss ou des formes différentes de granits. La variété granitique de ses sols donne à l’appellation un léger arôme de pierre à fusil ou de fumé qui fait la spécificité du Saint-Joseph.
Le Saint-Joseph rouge donne des vins très aromatiques, à la puissance élégante exprimée par des notes poivrées, épicées, qui en bouche porteront sur les fruits noirs tels que le cassis ou la mûre.
Les vignes de Syrah s’épanouissent sur le vignoble de Saint-Joseph. La Maison M. CHAPOUTIER a d’ailleurs donné naissance à l’un des meilleurs Saint-Joseph millésimé qu’il soit, le Clos 2011. Au nez rempli de notes de crème de cassis et de réglisse, ainsi qu’une bouche corsée et profonde. Ce vin a obtenu la note de 96/100 par le célèbre guide Parker. Ce qui en fait une des bouteilles de vin rouge les plus prisées des collectionneurs dans la vallée.
Le Saint-Joseph blanc donne des vins aux arômes floraux (aubépine) et fruités (abricot, pêche blanche) suivant l’assemblage de Marsanne et de Roussanne choisis par le vigneron. Cette richesse est magnifiquement accompagnée par le côté beurré bien souvent apporté par la fermentation malolactique. L’acidité d’un Saint-Joseph blanc est généralement inférieure à celle de l’ensemble des vins blancs de la vallée du Rhône. Cela est notamment dû à l’utilisation exclusive de la Marsanne, un cépage donnant des vins à l’acidité plus discrète.
Les conseils de nos sommeliers :
Concernant le Saint-Joseph rouge, nos sommeliers vous conseillent de le servir durant un dîner à une température entre 16° et 18° afin de profiter de tous ses arômes. De plus, vous pouvez le garder entre 3 à 10 ans en fonction des terroirs et des millésimes; l'AOC Saint-Joseph vous offre des vins de qualité que vous pouvez déguster dans leur jeunesse ou bien apprécier les déguster un peu plus tard.
Concernant le Saint-Joseph blanc, nos sommeliers vous conseillent de le servir durant un dîner à une température entre 12° et 14° afin de profiter de tous ses arômes. Vous pouvez également le garder entre 3 à 10 ans en fonction des terroirs et des millésimes; l'AOC Saint-Joseph vous offre des vins de qualité que vous pouvez déguster dans leur jeunesse ou bien apprécier les déguster un peu plus tard.
Vous vous demandez avec quel plat vous pourrez les servir? Nous vous invitons à regarder notre article concernant les accords Mets & Vins avec le Saint-Joseph
