Bila-Haut : Terre Solaire

Début des années 2000, Michel Chapoutier découvre le vignoble du Roussillon, un nouveau Domaine voit le jour, Bila-Haut. Le climat est parfois difficile, souvent rude, les reliefs n’ont rien d’amical pour le vigneron. C’est pourtant là que de grands vins vont naître.

Situé entre Latour-de-France et Banyuls-sur-Mer, le Domaine de Bila-Haut se répartit sur une centaine d’hectares. La Colline de l’Hermitage est loin, ici tout est différent, tout est diversifié : les sols, les orientations, les altitudes, les microclimats… C’est cette disparité qui a attiré Michel Chapoutier.

Ici, le climat est typiquement méditerranéen, chaud en été, doux en hiver. Exposée sur la mer, la région est particulièrement balayée par la Tramontane, un vent sec venu du nord, bénéfique contre les maladies cryptogamiques.

Des sols riches et variés

Les différentes ères ont créé un paysage unique qui a façonné le soulèvement des Pyrénées, entre zones montagneuses et arêtes granitiques. Les vignobles, présents dans la région depuis le Ve siècle avant J.C, prospèrent sur des sols généralement secs et caillouteux, mais bien drainés.

Sur le Domaine, entre 200 et 400 mètres d’altitude, certains secteurs sont très difficiles d’accès. Pour s’en occuper, une dizaine de personnes sont présentes à l’année, aidées de travailleurs saisonniers au moment des vendanges. Sur les coteaux pentus, la récolte manuelle est une obligation.

Mais le vrai trésor de Bila-Haut, c’est sa carte des sols, caractérisé par sa diversité. Sur une parcelle, des schistes noirs et bruns, apportant une touche solaire au vin. Sur une autre, du gneiss : minéralité et fraîcheur. Ou encore une alliance argilo-calcaire, qui donnera de la puissance et de l’équilibre. Une mosaïque idéale pour des vins de caractère.

La vinification, sur les terres de Bila-Haut, se fait de façon traditionnelle, avec des macérations jusqu’à 5 semaines et un vrai travail d’élevage, sous bois ou en cuves béton. Voire même en fûts en terre cuite pour la Sélection Parcellaire v.i.t.

Parmi elles, r.i., sur la commune de Lesquerde. Il provient de la parcelle Fount del Bessou, cultivée en biodynamie. Exposition plein sud. Les vignes y sont taillées en gobelet, une taille courte qui les maintient près du sol et les protège en cas de vent violent. Des attaches successifs apportent une ombre bienvenue au raisin, les jours de forte chaleur. Et avec les nuits fraîches typiques de cette région, la puissance solaire du vin trouve son équilibre. Un vin concentré, puissant, aux notes épicées où l’on décèle aussi la garrigue environnante et les plantes aromatiques du sud.

Facebook Twitter