Marc Millésimé 1994

Prenant le relais d’un mois de juin plutôt frais, l’été 1997 s’est révélé caniculaire. Dans ces conditions, les raisins ont atteint des niveaux de maturité historiques poussant la comparaison jusqu’au mythique millésime 1947. Cette eau-de-vie est issue de la distillation de nos marcs du millésime 1997 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre. Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Cet élevage lui a permis d’acquérir au fil du temps une robe cuivrée aux reflets de caramel brun. Révélant au premier abord des notes de vanille et de thé noir, le nez évolue avec le temps vers des nuances de cuir, de pommes confites avec de délicates notes de fenaison. L’attaque douce et fine laisse place à une bouche élégante dont le bouquet floral s’accommode d’une pointe de muscade et d’une finale aux arômes de fumée. Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) a permis l’abaissement naturel du degré à 42 % alc. vol.