Marc de Côte-Rôtie 2000

Pourtant ouvert sous les auspices sombres d’une gelée de printemps, le millésime 1998 s’est révélé grâce à son été long et chaud comme excellent en Vallée du Rhône. Il en résulte en Côte-Rôtie des vins de grande garde au potentiel tannique affirmé. Cette Eau-de-vie est issue de la distillation de nos marcs de Côte-Rôtie (100 % Syrah) sur le millésime 1998 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre. Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Cet élevage lui a permis d’acquérir au fil du temps une robe brune aux reflets de flamme. Révélant au premier abord des notes de fève tonka, de musc et de vanille, le nez évolue avec le temps vers des nuances de sous-bois et de fumaison. D’attaque douce et fine, la bouche est élégante. Le bouquet empyreumatique s’accompagne de notes de pommes caramélisées, d’herbes sèches ainsi que de quelques nuances plus racinaires proches de la gentiane. Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) a permis l’abaissement naturel du degré à 42 % alc. vol.