Marc de Saint-Joseph 2000

Pourtant ouvert sous les auspices sombres d’une gelée de printemps, le millésime 1998 s’est révélé grâce à son été long et chaud comme excellent en Vallée du Rhône. Les terroirs granitiques de Saint-Joseph nous offrent alors des vins de caractère et de belle garde. Cette Eau-de-vie est issue de la distillation de nos marcs de Saint-Joseph (100 % Syrah) sur le millésime 1998 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement en cuivre. Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Cet élevage lui a permis d’acquérir au fil du temps une robe cuivrée aux reflets de bronze. Révélant au premier abord des notes de pruneaux et de noix finement torréfiées, le nez évolue par la suite vers des nuances de thé Sencha et de vanille. L’attaque est douce et la bouche saline. Dominé par le rancio, le bouquet se complète de notes de raisins secs, de sous-bois et de vanille. La finale se décline entre les notes de fumée, de zestes d’agrumes et de curry. Au fil des années, l’évaporation progressive de l’alcool (“part des anges”) a permis l’abaissement naturel du degré à 42 % alc. vol.