Lieu-dit Saint-Pierre 2021
Vallée du Rhône - Cornas
Dégustation
Oeil :
pourpre profond reflets grenat.
Nez :
fruits rouges murs légèrement compotés, coulis de myrtille, feuille de figuier froissée et épices.
Bouche :
Attaque ample, tanins veloutés et frais. Jus corsé avec une touche de cèdre. Finale persistante et complexe sur des notes d’épices douces.
Les conseils du sommelier :
Avec ce vin nous avons aimé: Perdreaux aux girolles.
Température de dégustation: 14°C à 16°C .
Potentiel de garde: 20 ans.
Cépage(s) :
Syrah 100 %
Vendanges :
Récolte manuelle à maturité optimale.
Sol :
Terroir frais exposé Sud-Est situé sur les hauteurs de l’appellation à 400 m d’altitude. Rankosol sur granites blancs peu altérés et saprolites brunes.
Vinification :
Vinification traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours en cuves béton brut, puis une macération entre 4 à 5 semaines.
Elevage :
Fermentation malolactique réalisée en pièces (20% neuves) et en muids. Elevage de 16 à 18 mois.
Degré d’alcool :
12.5
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