L'Homonyme 2022
Bourgogne - Beaujolais - Saint-Véran
Dégustation
Oeil :
Belle robe doré intense.
Nez :
Notes de fleurs nobles, fruits exotiques et agrumes, relevés de touches de poivre blanc et de beurre frais.
Bouche :
Belle concentration, bien équilibrée, laissant se dévoiler des notes poivrées et grillées apportant une belle longueur sur la fraîcheur.
Les conseils du sommelier : Idéal à déguster entre 10° et 12°C, avec un poulet de Bresse aux champignons ou un tajine d'agneau au citron.
Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Cépage(s) :
Chardonnay
Sol :
Argilo calcaire très caillouteux.
Vinification :
Pressurage pneumatique puis léger débourbage léger au froid. Entonnage immédiat pour fermentation en levures indigènes et à température maitrisée entre 20° et 21°C afin de conférer à ce vin amplitude et structure. Fermentation malolactique réalisée ou non en fonction de la dégustation.
Elevage :
Elevage sur lies totales en fût de chêne français (400 litres) à 100% pendant 10 à 12 mois (30% bois neuf). Légère filtration.
Degré d’alcool :
12.5
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