Les Quarts 2021
Bourgogne - Beaujolais - Pouilly-Vinzelles
Dégustation
Oeil :
Vin éclatant à la robe or pâle, limpide et brillante aux reflets verts
Nez :
Le nez possède un bouquet intense et très expressif, sur des arômes de fruits à chair blanche comme l’abricot et la pêche. Sont présents aussi les agrumes avec le pamplemousse, et une note pain grillé et beurrée.
Bouche :
En bouche c’est un vin dense et opulent, avec une belle acidité, qui apporte de la fraîcheur et permet une très belle persistance aromatique en finale.
Les conseils du sommelier : A déguster entre 10° et 12°C sur un poulet de Bresse à la crème ou avec un poulpe rôti à la Méditerranéenne. A boire dans sa jeunesse ou à conserver entre 5 et 10 ans.
Cépage(s) :
Chardonnay
Sol :
Argilo-calcaire superficiel avec inclusions de quartz.
Exposition Est.
Exposition Est.
Vinification :
Pressurage pneumatique puis léger débourbage. Entonnage immédiat pour fermentation en levures indigènes, à température maitrisée entre 20° et 21°C afin de conférer à ce vin amplitude et structure. Fermentation malolactique réalisée entièrement.
Elevage :
Elevage en fût de chêne français à 100 % pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
12
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