Les Varonniers 2001
Vallée du Rhône - Crozes-Ermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
grenat très foncé.
Nez :
fruits rouges très mûrs, cassis et framboise, puis réglisse.
Bouche :
ample et ferme, tannins puissants, finale confiturée et vanillée. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Les conseils du sommelier : Terrine de marcassin. Civet de lièvre. Saint Nectaire fermier.
Cépage(s) :
Syrah. Pour élaborer les “Varonniers”, nous avons choisi nos plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage (plus de 60 ans en moyenne).
Vendanges :
Récolte manuelle à maturité.
Sol :
Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis.
Vinification :
Vinification en petite cuve béton fermée. La cuvaison est longue et dure près d’un mois, pour polymériser les tanins. Seul le vin d’écoulage est utilisé.
Elevage :
100 % en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois.
Degré d’alcool :
13.5
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