Le Vin De Paille 1992
Vallée du Rhône - Ermitage

Dégustation
Oeil :
jaune or très foncé.
Nez :
fruits confits et miel.
Bouche :
le vin fini présente un équilibre remarquable, concentré et d’une très grande longueur. Ce vin peut être conservé plus de 50 ans.
Les conseils du sommelier : Le Vin de Paille se boit plus comme un dessert que sur un dessert. on peut toutefois l'accorder sur du pain d'épices, du christmas pudding ou gâteau à l'orange.
Cépage(s) :
100 % Marsanne.
Vendanges :
La vendange est ramassée par tris successifs puis séchée sur un lit de paille près de deux mois avant pressurage.
Sol :
La technique d’élaboration du Vin de Paille trouve ses racines dans le vignoble de l’Hermitage. Pour renouer avec cette tradition, Michel CHAPOUTIER a décidé, depuis 1990, de consacrer une partie de la récolte de ses Hermitage blanc à un passerillage sur lit de paille.
Vinification :
Le moût obtenu présente une concentration minimum de 360 g de sucre par litre. Après fermentation, le degré alcoolique acquis avoisine 15 % vol. pour une teneur en sucre résiduels de 105 g/l.
Elevage :
La fermentation et l’élevage sont conduits entièrement en fûts de chêne. La mise en bouteille se fait après 24 mois d’élevage.
Degré d’alcool :
12