Le Méal 1996
Vallée du Rhône - Ermitage
Cotations
Dégustation
Oeil :
rouge grenat très soutenu avec des reflets violets dans sa jeunesse.
Nez :
fruits mûrs, fumé.
Bouche :
tannins puissants, veloutés, confiture de mûres. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
Les conseils du sommelier : Terrine de sanglier. Côte de boeuf sauce aux poivre gris. Livarot.
Cépage(s) :
100 % Syrah.
Vendanges :
Récolte manuelle à maturité.
Sol :
Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins provenant du coteau du Méal. Ce coteau est constitué de hautes terrasses de galets roulés et d’argiles. C’est un Hermitage de vieilles vignes âgées d’une cinquantaine d’années.
Vinification :
La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée dans une petite cuve en ciment. La macération, à température élevée, permet une extraction du potentiel des raisins, pour obtenir des tanins souples et soyeux nécessaires pour la garde à très long terme. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.
Elevage :
100% en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.
Degré d’alcool :
13
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