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Dégustation
Oeil :
Pourpre profonde aux reflets grenat.
Nez :
Nez concentré de fruits noirs et d’épices (garrigue). Notes cacaotées, légèrement fumées. Belle complexité à l’aération.
Bouche :
Attaque veloutée, avec une bouche généreuse et aux tanins soyeux. Belles notes de feuilles de tabac, de fruits noirs, avec une touche de fève tonka. Finale puissante et persistante.
Les conseils du sommelier :
Carré d’agneau rôti aux herbes et pommes de terres rôties à l’ail et au romarin, Tataki de boeuf maturé et Aubergines grillées à l’huile d’olive.
Cépage(s) :
100 % Tempranillo
Vendanges :
Les vendanges se font manuellement en caissettes.
Sol :
Le vignoble se situe sur d’anciennes terrasses d’altitude (850-900 m au-dessus du niveau de la mer). Sol profond, argilo-calcaire, voire marno-calcaire.
Vinification :
100% éraflé Fermentation en cuves béton et en levures indigènes, 30 à 40 jours de macération avec 2 remontages par jour.
Elevage :
Le vin est élevé en barriques de chêne français de 300L pendant 24 mois puis 3 ans en bouteilles en tiré bouché.