Esquirol 2017
Provence - Côtes de Provence Sainte Victoire

Dégustation
Oeil :
couleur rubis, à la fois profonde et soutenue.
Nez :
intense de fruits rouges et noirs (framboise, cassis), accompagné de notes épicées, mentholées et de chocolat.
Bouche :
vin puissant et équilibré, rondeur et tanins soyeux. Finale fraîche sur des notes de fruit mûr.
Les conseils du sommelier : Harmonie : gibiers (sangliers, lièvres et chevreuils), viandes rouges et fromages à pâtes cuites. À déguster chambré. Température de dégustation : 18 °C.
Cépage(s) :
Syrah, Grenache.
Vendanges :
Les vendanges sont manuelles et réalisées au matin afin de préserver tous les arômes et la fraîcheur.
Sol :
Sol argilo-sableux très caillouteux en surface et argilo calcaire en profondeur. Parcelles situées sur la commune de Pourcieux au pied du Mont Aurélien sur le lieu-dit Esquirol.
Climat méditerranéen.
Climat méditerranéen.
Vinification :
Les raisins sont entièrement égrappés puis encuvés. Après une longue macération en cuve béton de 4 à 6 semaines, le vin est élevé en fûts pendant 12 mois.
Degré d’alcool :
14