Le vin vegan présente une composition 100% végétale. A certaines étapes de la vinification, comme lors de la clarification (geste permettant de séparer les parties solides encore présentes dans le vin, comme des résidus de levures, du vin), le vinificateur peut avoir recours à des solutions dont la composition intègre des protéines d'origine animal, comme le blanc d'oeuf. Lors de la vinification d'un vin vegan, une solution à base de protéines végétales sera privilégiée
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Dégustation
Oeil :
jaune pâle brillant.
Nez :
arômes floraux et fruités (poire).
Bouche :
La bouche est équilibrée. L’attaque est élégante, agrémentée de subtiles notes de fruits à chair blanche. Le volume (gras) du vin s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur (acidité) et offre au palais une belle harmonie.
Cépage(s) :
Roussanne et Grenache blanc.
Vendanges :
Récolte mécanique de nuit pour limiter l’oxydation et préserver les qualités aromatiques.
Sol :
Marnes caillouteuses et épandages caillouteux.
Vinification :
Égrappage total suivi d’une légère macération pelliculaire à froid, pressurage doux. Débourbage statique par le froid. Fermentation alcoolique à basse température et en cuves béton. Protection du vin contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.