Coteau De Chery 2021
Vallée du Rhône - Condrieu
Dégustation
Oeil :
jaune pâle, reflets verts, limpide.
Nez :
floral (acacia, chèvrefeuille, tilleul), de fruits (prune, poire), notes fumées légères.
Bouche :
attaque fraîche, bel équilibre, notes minérales, salines, avec une finale tendue et aromatique.
Les conseils du sommelier :
Avec toujours une pointe épicée et une note subtile de cardamone, sur une texture à la fois dense et fine. Le cépage prend le second rôle et laisse les granits du sol définir une trajectoire rectiligne.
Accords mets et vin : Cuisine orientale et asiatique (sucré/salé). Apéritif. fromage de chèvre. Un vin qu'on peut marier mais qui se suffit à lui-même !
Cépage(s) :
Viognier
Vendanges :
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses.
Sol :
Les raisins proviennent de sols granitiques dégradés et de micaschistes. La parcelle est exposée sud.
Vinification :
Les raisins sont pressés en grappes entières. La fermentation est thermo-régulée en fûts à 17°C en levures indigènes.
Elevage :
Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en demi muids de 600 litres, puis 2 mois en cuves.
Degré d’alcool :
13
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