Combe Pilate Syrah 2023
Vallée du Rhône - IGP Collines Rhodaniennes
Dégustation
Oeil :
robe pourpre aux reflets vermillon.
Nez :
nez épicé, de fruits rouges frais et de poivre. À l’aération, des nuances de florales viennent compléter l’ensemble.
Bouche :
d’attaque fraîche, la bouche est délicate et soyeuse. Les arômes de poivre noir et de griottes laissent place à une finale tonique aux notes de cèdre.
Les conseils du sommelier :
Avec ce vin nous avons aimé : Lapin aux olives, tian de légumes, aubergines au parmesan...
Température de service : 15-17°C.
Cépage(s) :
100% Syrah.
Vendanges :
Vendanges manuelles à maturité optimale.
Sol :
Argile, galets roulés siliceux, cailloutis et loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.
Vinification :
Vinification en petites cuves béton non revêtues après éraflage. Fermentation en levures indigènes avec utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.
Elevage :
12 mois en demi-muids et en pièces dont 15% de bois neuf.
Degré d’alcool :
12.5%
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