Les accords mets et vins : appellation Côtes-du-Rhône
Les accords mets et vins : appellation Côtes-du-Rhône
Trucs et astuces
29 mars 2024
L’appellation Côtes-du-Rhône est l’une des plus vastes de France. Elle regroupe des vignes situées sur environ 40 000 hectares sur 171 communes et 6 départements. Au Nord, nous avons la Vallée du Rhône Septentrionale qui s’étend de Vienne à Valence. Au Sud, nous retrouvons la Vallée du Rhône Méridionale de Montélimar à Avignon.
L’appellation propose une grande variété de vins dans les trois couleurs : rouges, blancs ainsi que rosés, mais aussi des Vins Doux Naturels, dans les appellations Beaumes-de-Venise et Rasteau. Les Côtes-du-Rhône rouges sont élaborés à partir de Grenache (majoritairement), de Syrah, de Mourvèdre et de Carignan. Les arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que les épices, sont des arômes typiques des Côtes-du-Rhône rouges.
Les vins blancs en appellation Côtes-du-Rhône sont plus rares et sont élaborés à partir d’un assemblage de différents cépages : Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc ou Viognier. Les vins blancs expriment de la fraîcheur et développent généralement des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs.
Les vins rosés en appellation Côtes-du-Rhône sont issus des mêmes cépages que les vins rouges auxquels est ajouté du Cinsault, qui apporte au rosé de la finesse et des arômes de fruits rouges frais.
Pour sublimer cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône, découvrez nos idées d’accords mets et vins !
- Quels vins rouges pour accompagner des quésadillas au porc effiloché ?
Les Quésadillas au porc effiloché font partie des incontournable de la cuisine mexicaine. Ce plat composé d’une tortilla de maïs ou de blé garnie de fromage fondu agrémentés de légumes, porc et épices diverses s’accordera parfaitement avec un vin audacieux avec beaucoup de fraîcheur et des arômes fruités.
Pour sublimer ce plat convivial mexicain, nous vous conseillons :
Le Côtes-du-Rhône Joseph Viola & Michel Chapoutier, un vin rouge ample qui, dans son attaque, développe une belle fraîcheur accompagnée de notes de fruits rouges. Puissant, ses tanins ciselés s’accompagnent d’une belle fraîcheur aromatique en finale. Sa fraîcheur et ses arômes seront agréables avec les quésadillas au porc effiloché.
Vous pouvez également opter pour Belleruche rouge. Ce Côtes-du-Rhône se pare d’une robe profonde couleur rouge grenat. Le nez est assez intense, fruité et dévoile des notes de cassis, framboise, agrémentés par des notes de poivre blanc. La bouche est juteuse, prolonge les arômes fruités perçus à l’olfaction et est accompagnée par de jolies notes de torréfaction. Les arômes fruités du vin rouge Belleruche accompagneront bien vos quésadillas.
- Quels Côtes-du-Rhône pour sublimer un tartare de saumon et avocat ?
À l’approche des beaux jours, quoi de mieux qu’un bon tartare au saumon et à l’avocat ! Pour sublimer ce plat équilibré et savoureux, nous vous proposons une sélection de vins blancs et rosés.
Nous vous conseillons Adunatio blanc, avec sa robe jaune pâle brillante. Vin frais et aromatique, vous serez séduit par son profil aromatique de fruits à chair blanche et son équilibre en bouche.
Belleruche blanc saura aussi parfaitement s’accorder avec la fraîcheur et l’aromatique du tartare de saumon. Un vin sans complexe, il développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques.
Si vous préférez les rosés, nous vous conseillons Belleruche rosé. Un vin rafraîchissant qui va vous surprendre avec ses arômes de fruits rouges et d’agrumes, accompagnés de notes de fruits exotiques. Ce vin se mariera à merveille avec le tartare, par sa fraîcheur et sa palette d’arômes fruités.
- Pour un chili végétarien ou une moussaka, découvrez Aurado rouge.
Il est tout à fait possible d’accompagner un repas végétarien ou vegan avec un Côtes-du-Rhône rouge. Une moussaka végétarienne ou un chilli sin carne, s’accorderont bien avec des vins souples et puissants aux notes de fruits rouges comme notre Aurado rouge, où la Grenache et la Syrah sont travaillées sans sulfites ajoutés.
Bonne dégustation !
