Le Gin Sothis décroche la médaille d'argent au World Gin Awards France 2025

SOTHIS

Le gin botanique et biologique par Maxime Chapoutier

Décroche la médaille d’argent au World Gin Awards France

le 27 septembre 2024

Première création de Maxime Chapoutier, ce gin porte le nom d’une déesse et d’une étoile. Sothis, un gin de vigneron distillé à partir de raisins biologiques et de plantes bio-indicatrices identifiées sur le vignoble de l’Hermitage.

Depuis quelques années Maxime Chapoutier nourrissait l’ambition de créer un produit à l’image de la Maison M. CHAPOUTIER. Un spiritueux incarnant l’audace, le goût de la découverte et l’esprit d’innovation, tout en respectant les racines du Terroir. En prenant le risque d’aller au-delà des frontières du vin, il cherchait à explorer une nouvelle expression des sols.

Le choix s’est naturellement porté vers le gin car contrairement à certains spiritueux, il permet de travailler un ensemble de plantes tout en laissant la liberté sur le distillat. Il donne ainsi l’opportunité de réaliser un film aromatique, en sélectionnant non plus un élément du terroir mais plusieurs.

Dans la continuité de la quête absolue du Terroir, un état des lieux du végétal est réalisé avec un botaniste plusieurs fois par an pour mieux comprendre l’écosystème des parcelles. L’objectif est d’appréhender l’identité des sols et ses dynamiques grâce à une cartographie des plantes. A l’aide de cette carte d’identité florale, Maxime a identifié celles au profil aromatique intéressant pour la confection du gin Sothis.

Le nom, une étoile jusqu’aux racines de la terre

Sothis est avant tout le nom d’une étoile admirée par les Egyptiens pour sa beauté et sa clarté. C’est également la déesse de la fertilité et de la prospérité dans l’Egypte antique. Elle est la personnification divine de l’étoile Sirius. Apparaissant en fin juillet, elle annonçait les crus du Nil, indispensables pour fertiliser les terres. Dans la Rome antique, l’étoile annonçait aussi le début des récoltes.

« Inspiré des Terroirs, distillé à partir des raisins biologiques, le gin Sothis emprunte son nom à un astre et une déesse, symbole de fertilité. Comme un fil tendu entre la Terre et les étoiles… » Maxime Chapoutier

Le saviez-vous ?

Le gin, lointain cousin du vin. Utilisées dans l’Egypte ancienne comme digestif, les baies de genévrier ont connu une autre utilité au XVIIe siècle. En Europe, les vins voyageaient souvent à travers les mers pour être commercialisés. Ces longs trajets n’étaient pas sans dommage sur la qualité du vin… que l’on distillait avec des baies de genièvre pour en dissimuler les défauts.

Un Gin au goût unique et au profil aromatique inimitable :

Camomille, sariette, fleur de sureau, verveine… le profil aromatique de chaque plante doit être sublimé. Pour cela, Maxime Chapoutier affine sa recette. Infusions, assemblages, distillation longue où les éléments vont s’évaporer de plus au moins volatil.

A la dégustation, la bouche est entre souplesse et tension. Elle révèle des notes rappelant le thym citronné, la verveine, le gingembre et le caractère sévineux du genièvre.

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