Crêpes aromatisées aux Coufis

Préparation

Quand on parle de la fête de la Chandeleur, on entend "crêpes". Cette tradition française réunit petits et grands gourmands le 2 février de chaque année autour de ce plat sucré ou salé selon les préférences.


Pourquoi mange-t-on des crêpes à la chandeleur ?

Cette fête est issue à l'origine de l'époque romaine en l'honneur du Dieu Pan, dieu des bergers et des troupeaux. Les superstitions des paysans les poussaient à faire des crêpes pour être garantis de produire une bonne récolte de blé pendant l'année à venir. C'est donc signe de chance et de bonne fortune.


Quel vin pour accompagner les crêpes ?

Nous vous proposons Les Coufis "Granges de Mirabel" en accompagnement de votre dessert.
Ce vin blanc moelleux se caractérise par ses parfums très intense de fruits exotiques, d'orange et d'abricot qui offrent une longue persistance en bouche. 
Il s'accordera parfaitement avec les multiples garnitures sucrées utilisées pour rendre votre crêpe la plus gourmande possible pour vos papilles.


La recette de nos crêpes aromatisées aux Coufis

1)      Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

2)      Faites un puit au milieu et ajoutez les œufs.

3)      Mélangez doucement à l’aide d’un fouet, lorsque le mélange s’épaissi, ajoutez petit à petit le lait froid en fouettant vigoureusement de façon à éliminer tous les grumeaux.

4)      Une fois le mélange fluide, incorporez le beurre fondu à température ambiante, ainsi que les Coufis, mélangez de nouveau.

5)      Laissez reposer une bonne demi-heure.

6)      Faites fondre une noisette de beurre sur votre poêle, versez une louche de pâte.

7)      Obtenez une belle coloration de chaque côté, puis réserver vos crêpes dans une assiette couverte de papier aluminium.

En accompagnement nous vous conseillons le traditionnel beurre-sucre, aussi une confiture d’agrumes tels que l’orange ou le citron confits viendront souligner les notes exotiques des Coufis.